广东特色之白切狗

时间:1284175539     来源:珠海旅行社     作者:www.gtkabel.com     点击:

本文地址:http://www.gtkabel.com/zx/y/201009/116503.html
文章摘要:广东特色之白切狗,救护车搭话头高头低,烫画纤悉无遗钓友。

 白切狗湛江有句俗语:“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。可见狗肉香味何等诱人。

       湛江人对狗具有两重性,一方面图腾崇拜狗,农村乡野,村头巷口,门前塘边,到处都有石狗蹲立,石狗作护神,保佑平安,辟邪避灾,受香拜祭。根据湛江市博物馆统计,湛江遗留的石狗有近万只,林林总总,仪态万千,是湛江独有的一大景观――石狗文化。另一方面,喜欢食狗,蔚然成风。大小乡镇,街头巷尾,狗肉食肆,比比皆是。狗肉档内,光鲜发亮的熟狗,数条挂在显眼之处招徕顾客,尽管狗头狰狞,狗牙列露,并不影响人们食欲。食客三五成群,围在小桌,一盘狗肉,半瓶米酒,慢斟细酌,谈天说地,别有风味。吃得兴起,甚至忘乎所以,蹲到凳上。

       湛江人食狗,不拘时节,一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗,以热压热:三九寒天食冬令狗,驱寒进补。湛江人食狗也很讲究,“老猫嫩狗”,喜欢食鲜嫩的狗,狗中又以黑狗为佳。白斩狗的制法也很注重功夫手艺,挑选靓狗后,杀狗要放尽血,放入80度热水浸泡数分钟,退毛刮挣,开膛取脏,用洁布抹干血水,风干少许,放入大锅熬煮,水要适中,火要适度,这样的狗肉才细腻可口,芳香袭人,味道特异。四十年前,赤坎有间老友记白斩狗肉档,很有名气,常常座无虚席。改革开放后,养狗、卖狗、运狗专业户相继产生,狗肉食档应运而生,有的地方甚至白斩狗肉一条街,一二十档鳞次栉比,食客如云,川流不息。白斩狗也登上大雅之堂,宾馆茶楼都有出售。一些外地人到湛江也慕名而来,乐于一赏,享受一下湛江的食狗文化。       湛江人食狗,很独特,喜欢白斩,热制凉食,根据需要而斩食。食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料,浇上香油,这种食法,似乎很原始,全国也较罕见,但原汁原味,清嫩爽口,香而不腻,羊的嫩,兔的香,鸡的鲜都集在其身上,成湛江人的口福,故白斩狗广受欢迎,世代流传,经久不衰,湛江白斩狗也成了远近闻名的传统名肴。

       

 

 
 
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
 
首 页
Copyright ? copy 2010 www.gtkabel.com All Rights Reserved
中国澳门皇冠体育_澳门皇冠体育投注_澳门皇冠体育网站 ? 版权所有 镜像拷贝必究 股票代码:601888
总机:0756-3829999 传真:0756-3829411 技术支持:珠海国旅品牌运营中心
公司地址:珠海拱北联安路8号联骏国际中心8C  澳门(853)63672488
经营许可证:L—GD01409 5A级旅行社 国家特许出入境旅行社品牌
澳门皇冠体育_澳门皇冠体育投注_澳门皇冠体育网站